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Bei mir kommt noch eine kleine ecke sternanis dazu, aber sonst genau so!! Heute habe ich das Rezept für diese Gewürzmischung entdeckt und für ein Rehgulasch gleich ausprobiert.
Einfach köstlich! Rezepte zum Backen, Kochen, Grillen, Einmachen und mehr. November Aktualisiert: April Den Rehrücken von Fett und Haut befreien, salzen und mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten ca.
Butter sowie Wildgewürz hinzugeben und im vorgeheizten Ofen ca. Danach Ofen ausschalten, die Tür e. Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen.
Warten, bis es Zimmertemperatur erreicht hat. In der Zwischenzeit das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten schar.
Die Hasen- bzw. Kaninchenkeulen mit Pfeffer, Wildgewürz und Paprika- oder Chilipulver würzen. Salz kann zugefügt werden, ist aber genug in der Brühe enthalten.
Knoblauch pressen und Zwiebel in Streifen schneiden. Brühe und Tomatenmark mischen. Das Fleisch durch den Wolf drehen und mit den Gewürzen, etwas Paniermehl, den Eiern und der Sahne gut durchmengen.
Eine kleine Probefrikadelle braten, ggfls nachwürzen. Die Burgerpattiess ausformen ich benutze flache Tappas-Schälchen, es geht auch.
Als erstes eine Tasche in das Fleisch schneiden. Die Zwiebeln und Kastanien klein schneiden und mit dem Honig gut vermengen.
Das Fleisch damit füllen und gut mit Metzgergarn verschnüren. Das Fleisc. Fleisch waschen und gut trocken tupfen. Den in Würfel geschnittenen Speck und die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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